スイートポテトタルト

作り方

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  1　スイートポテト生地

  さつまいもは皮を剥いて5mm程度の厚さにカットして水に5分ほど浸しておく。

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  2

  水から取り出し、たっぷりの水を入れた鍋で茹でて火を通す。
  爪楊枝が楽に刺せるくらいが目安。

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  3

  さつまいもが柔らかくなったら鍋から取り出し、ボウルに移す。

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  4

  バター、砂糖、牛乳、塩を加えてマッシャーまたは手で潰す。

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  5

  フードプロセッサーで一度生地を回してなめらかな状態にする
  ※フードプロセッサーがない場合は潰した状態でも大丈夫ですが、さつまいも感強めのゴツゴツした仕上がりになります。

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  6

  口金をセットした絞り袋に6の生地を入れてタルトカップに渦巻き状に絞る。

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  7

  スイートポテト生地が余ったら、アルミカップ等に絞っても美味しく作れます。

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  8

  絞ったスイートポテトの表面に溶きほぐした卵黄を塗って黒ごまを少々トッピングする。

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  9

  170度に予熱したオーブンで35分ほど、表面に焼き色が付くまで焼いて取り出し、粗熱を取って完成。