チョコとくるみのマフィンパン

レシピID 20200224210944

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

パンをマフィン型に入れて焼いた、きのこのような形がかわいいパンです。くるみの代わりに他のナッツを使ってもいいですよ。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

6個分

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉・塩・砂糖・ココアパウダー・カカオニブを入れ混ぜたらくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする。

  • 3

    3

    きれいにまとまるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油をぬった1リットル程度の容器に入れて一次発酵。20℃ 3時間~

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    6分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。

  • 7

    7

    生地をひっくり返しすこし生地をたいらにしたら、等分にしたチョコとくるみを中心にのせる。

  • 8

    8

    左右の生地をひっぱってかるくつまんでとじる。

  • 9

    9

    上下の生地も同じようにする。軽く丸めてうしろをよくとじる。

  • 10

    10

    マフィン型にスプレーオイルをかけ、生地のとじめが底にくるように入れて二次発酵。20℃ 50分~。

  • 11

    11

    生地が型からこんもりと顔を出したら発酵完了。

  • 12

    12

    常温に戻した豆乳をはけでぬり、180℃ 13分~焼成。

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