チョコとはちみつのスティックパン

作り方

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  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  水温を計り(54-室温=水温)、　はちみつと水を混ぜ合わせる。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

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  3

  ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。

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  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  5

  生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコとフィールハニーを入れて混ぜ合わせながらひとつにまとめる。

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  6

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間～。

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  7

  2倍になったら発酵完了。

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  8

  生地を容器から出して3分割して、丸めてうしろをとじる。

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  9

  麺棒で軽く平らにしたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  10

  12×12㎝の正方形にのばす。

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  11

  カードを使って、縦6本に切る。

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  12

  天板に間隔をあけて並べる。

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  13

  表面に分量外の強力粉をはたき、180℃に予熱したオーブンで13分～焼成。