レシピID 20151120082550

パン 菓子パン

チョコとはちみつのスティックパン

中級レベル

90分

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オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

ほろ苦いチョコレート生地に、甘いはちみつとチョコチップを混ぜて、食べやすいスティックパンにしました。2次発酵もはやくてとても簡単。ホットミルクと一緒におやつに食べたくなりますね。

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18個分

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作り方

  • 準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    水温を計り(54-室温=水温)、 はちみつと水を混ぜ合わせる。

  • 作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 2

    ごむべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。

  • 4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコとフィールハニーを入れて混ぜ合わせながらひとつにまとめる。

  • 6

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 7

    2倍になったら発酵完了。

  • 8

    生地を容器から出して3分割して、丸めてうしろをとじる。

  • 9

    麺棒で軽く平らにしたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 10

    12×12㎝の正方形にのばす。

  • 11

    カードを使って、縦6本に切る。

  • 12

    天板に間隔をあけて並べる。

  • 13

    表面に分量外の強力粉をはたき、180℃で13分~焼成。

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

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