チョコとはちみつのスティックパン

レシピID 20151120082550

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

ほろ苦いチョコレート生地に、甘いはちみつとチョコチップを混ぜて、食べやすいスティックパンにしました。2次発酵もはやくてとても簡単。ホットミルクと一緒におやつに食べたくなりますね。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

18個分

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水温を計り(54-室温=水温)、 はちみつと水を混ぜ合わせる。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ごむべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。

  • 4

    4

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 5

    5

    生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコとフィールハニーを入れて混ぜ合わせながらひとつにまとめる。

  • 6

    6

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 7

    7

    2倍になったら発酵完了。

  • 8

    8

    生地を容器から出して3分割して、丸めてうしろをとじる。

  • 9

    9

    麺棒で軽く平らにしたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 10

    10

    12×12㎝の正方形にのばす。

  • 11

    11

    カードを使って、縦6本に切る。

  • 12

    12

    天板に間隔をあけて並べる。

  • 13

    13

    表面に分量外の強力粉をはたき、180℃で13分~焼成。

カテゴリ