お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業99年。

作り方

• 準備1

  

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

• 2

  

  水温を計り(54-室温=水温)、　はちみつと水を混ぜ合わせる。

• 作り方1

  

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れる。

• 2

  

  ごむべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

• 3

  

  ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでまとめあげる。

• 4

  

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

• 5

  

  生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコとフィールハニーを入れて混ぜ合わせながらひとつにまとめる。

• 6

  

  薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間～。

• 7

  

  2倍になったら発酵完了。

• 8

  

  生地を容器から出して3分割して、丸めてうしろをとじる。

• 9

  

  麺棒で軽く平らにしたらぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

• 10

  

  12×12㎝の正方形にのばす。

• 11

  

  カードを使って、縦6本に切る。

• 12

  

  天板に間隔をあけて並べる。

• 13

  

  表面に分量外の強力粉をはたき、180℃で13分～焼成。