レーズンとチーズのパン

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備2

  レーズンはぬるま湯で洗い水気をふきとっておく。

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  準備3

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜたらくぼみを作り、水とイースト、塩、砂糖を入れる。

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  作り方2

  ゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする。

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  作り方3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

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  作り方4

  生地を10個に切りボウルに戻したら、レーズンとチーズを入れてふたたびひとまとめにする。

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  作り方5

  薄く油を塗った1リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃　3時間～。

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  作り方6

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  作り方7

  12分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。

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  作り方8

  丸めなおしてうしろをとじたら、天板に並べて二次発酵。20℃　60分～

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  作り方9

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  作り方10

  分量外の準強力粉をはたいたらはさみで切り込みを入れ、190℃に予熱したオーブンで15分～焼成

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  仕上がり

  できあがり。