ほうれんそうと粉チーズのちいさなパン

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  3

  乾燥ほうれん草はたっぷりの水で10分程戻し、水気をしっかりしぼっておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

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  4

  生地を10個に切りほうれん草を入れたらふたたびひとまとめにする。

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  5

  薄く油を塗った1・5リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃　3時間～。

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  6

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  7

  生地を12分割したらまるめなおす、うしろはとじない。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  8

  丸めなおしたらうしろをとじ、天板に並べ二次発酵。20℃　50分～

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  9

  ひとまわりおおきくなったら発酵完了。

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  10

  オリーブオイルをはけでぬり粉チーズをかけたら、十字にクープを入れ200℃に予熱したオーブンで12分～　焼成。