お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備

  

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 準備

  

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

• 準備

  

  コーン缶の水気をしっかりと切っておく。

• 作り方1

  

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

• 作り方2

  

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 作り方3

  

  捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ね、生地を8個に切りボウルに戻したらコーンを入れ生地をふたたびまとめる。

• 作り方4

  

  薄く油を塗った容器に入れて一次発酵、25℃　3時間～。

• 作り方5

  

  容器いっぱいになったら発酵完了。

• 作り方6

  

  生地を取り出し、軽くまるめてうしろをとじ、すこし平たくしてベンチタイム20分。

• 作り方7

  

  生地を22～23㎝の正方形にのばしひっくり返す。

• 作り方8

  

  生地の右1/3を折る。

• 作り方9

  

  左1/3も折り最初折った部分と重なるようにし、重なった部分をつまんでとじる。

• 作り方10

  

  とじめが下にくるように天板にのせて2次発酵、25℃　60分～。

• 作り方11

  

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

• 作り方12

  

  表面にオリーブオイルをたっぷりと塗る。

• 作り方13

  

  指を使って3×6個　計18個、しっかりと穴をあける。チーズをのせて200℃で18分～焼く。

• 仕上がり

  

  完成。