おおきなコーンパン

レシピID 20180426104156

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

"あまいコーンをたっぷり混ぜ込んで大きく焼いたしっとりしたコーンパン。 チーズをのせなくてもおいしく焼くことができますよ"

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

作り方

  • 準備

    準備

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備

    準備

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 準備

    準備

    コーン缶の水気をしっかりと切っておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 作り方2

    作り方2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 作り方3

    作り方3

    捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ね、生地を8個に切りボウルに戻したらコーンを入れ生地をふたたびまとめる。

  • 作り方4

    作り方4

    薄く油を塗った容器に入れて一次発酵、25℃ 3時間~。

  • 作り方5

    作り方5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 作り方6

    作り方6

    生地を取り出し、軽くまるめてうしろをとじ、すこし平たくしてベンチタイム20分。

  • 作り方7

    作り方7

    生地を22~23㎝の正方形にのばしひっくり返す。

  • 作り方8

    作り方8

    生地の右1/3を折る。

  • 作り方9

    作り方9

    左1/3も折り最初折った部分と重なるようにし、重なった部分をつまんでとじる。

  • 作り方10

    作り方10

    とじめが下にくるように天板にのせて2次発酵、25℃ 60分~。

  • 作り方11

    作り方11

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 作り方12

    作り方12

    表面にオリーブオイルをたっぷりと塗る。

  • 作り方13

    作り方13

    指を使って3×6個 計18個、しっかりと穴をあける。チーズをのせて200℃で18分~焼く。

  • 仕上がり

    仕上がり

    完成。