おおきなコーンパン

作り方

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  準備

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  準備

  コーン缶の水気をしっかりと切っておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  作り方2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  作り方3

  捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ね、生地を8個に切りボウルに戻したらコーンを入れ生地をふたたびまとめる。

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  作り方4

  薄く油(分量外)を塗った容器に入れて一次発酵、25℃　3時間～。

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  作り方5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  作り方6

  生地を取り出し、軽くまるめてうしろをとじ、すこし平たくしてベンチタイム20分。

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  作り方7

  生地を22～23㎝の正方形にのばしひっくり返す。

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  作り方8

  生地の右1/3を折る。

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  作り方9

  左1/3も折り最初折った部分と重なるようにし、重なった部分をつまんでとじる。

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  作り方10

  とじめが下にくるように天板にのせて2次発酵、25℃　60分～。

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  作り方11

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  作り方12

  表面にオリーブオイルをたっぷりと塗る。

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  作り方13

  指を使って3×6個　計18個、しっかりと生地に穴をあける。チーズをのせて200℃に予熱したオーブンで18分～焼く。

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  仕上がり

  完成。