お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備1

  強力粉をふるっておく

• 準備2

  バターを1.5センチ程度のキューブ状にカットする

• 準備3

  ミックスフルーツの水気をペーパーでふき取っておく

• 1

  

  ホームベーカリーに強力粉、卵黄、パネトーネマザー粉末、塩、牛乳を入れ、「生地こね」をセットする。

• 2

  

  終了5分前に漬け込みフルーツを入れて混ぜこむ。(お使いのホームベーカリーに合わせて生地こねまで行ってください。手ごねでも大丈夫です)

• 3

  

  生地をボウルに移しかえラップをして28-30℃で2倍ほどになるまで約60分発酵させる。(一次発酵)

• 4

  

  生地を打ち粉を振るった台に取り出し、2等分して丸めなおし20分のベンチタイムをとる

• 5

  

  2等分した生地の一つを丸め直し大カップに入れ、もう一つを5等分して丸め直して小カップに入れる

• 6

  

  35℃程度でカップの8〜9分目の高さになる程度まで60分程度発酵させる。(二次発酵)

• 7

  

  二次発酵が終わったら、トップに十字の切り込みを入れ、1センチキューブ状のバターを乗せる

• 8

  

  180℃で予熱したオーブンで30分焼く。

• 9

  

  焼きあがったらすぐに溶かしバターを表面に塗る

• 10

  

  粗熱がとれたら粉糖をふるい完成

• 完成

  

  完成!

• 参考

  HBのタイプによっては一次発酵までHBで行ってもよいです。こねは手ごねでもOKです。分量は.パネトーネ大カップだけなら2個分、ミニカップだけなら10個分です。

• 完成

  

  完成!