ホームベーカリーを使ったパネトーネ

作り方

• 準備1

  ・強力粉をふるっておく。

• 準備2

  ・バターを1.5センチ程度のキューブ状にカットする。

• 準備3

  ・ミックスフルーツの水気をペーパーでふき取っておく。

• 

  

  1

  ホームベーカリーに強力粉、卵黄、パネトーネ種パウダー、取りイースト、塩、牛乳を入れ、「生地こねコース」をセットする。

• 

  

  2

  終了5分前に漬け込みフルーツを入れて混ぜこむ。
  ※お使いのホームベーカリーに合わせて生地こねまで行ってください。手ごねでも大丈夫です。

• 

  

  3　一次発酵

  生地をボウルに移しかえラップをして28-30℃で2倍ほどになるまで約60分発酵させる。

• 

  

  4　分割・ベンチタイム

  生地を打ち粉を振るった台に取り出し、2等分して丸めなおし20分のベンチタイムをとる。

• 

  

  5

  2等分した生地の一つを丸め直し大カップに入れ、もう一つを5等分して丸め直して小カップに入れる。

• 

  

  6　二次発酵

  35℃程度でカップの8〜9分目の高さになる程度まで60分程度発酵させる。

• 

  

  7

  二次発酵が終わったら、トップに十字の切り込みを入れ、1センチキューブ状のバターをのせる。

• 

  

  8

  180℃で予熱したオーブンで30分焼く。

• 

  

  9

  焼きあがったらすぐに溶かしバターを表面に塗る。

• 

  

  10

  粗熱がとれたら粉糖をふるい完成。

• 

  

  完成

  完成!

• 参考

  ・HBのタイプによっては一次発酵までHBで行ってもよいです。
  ・こねは手ごねでもOKです。
  ・分量は.パネトーネ大カップだけなら2個分、ミニカップだけなら10個分です。

• 

  

  完成

  完成!