レシピID 20241210222042
濃厚なダークチョコレート生地を蒸し焼きにして、しっとりとした食感に焼き上げたチョコレートケーキです。
チョコレートの苦味を楽しめる大人のガトーショコラ。ホイップした生クリームを添えてお召し上がりください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・型に分量外のバターを塗り、敷紙を敷いておく。
・湯煎用のお鍋、お湯を用意する。
・オーブン170度に予熱し、天板に蒸し焼き用のお湯を準備する。
・薄力粉、ココアパウダーを振るう 。
1 ガトーショコラ
小さなボウルにチョコレート、バターを入れて湯煎にかける。
2
混ぜながら溶かし、混ぜ合わせる。
3
別のボウルに生クリームを湯煎にかけて人肌程度にする。
4
大きめのボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖をいれ、人肌程度の温度で湯煎にかけながら混ぜる
5
2のチョコレートを加えて混ぜる。
6
3の生クリームを加えて混ぜる。
7
ふるった薄力粉とココアパウダーを入れ混ぜる。
8
冷やした卵白を泡立てメレンゲを作る。
少し泡立ってきたら卵白用のグラニュー糖を入れ混ぜる。
9
ツノが立つまでしっかりと混ぜ合わせる。
10
7のチョコレートのボウルに9のメレンゲの1/3量を入れ混ぜる。
11
残りのメレンゲを加える。
12
しっかりと艶が出るまで混ぜる。
13
生地を型に流し入れ、ゆすって表面を平らにならす。
14 焼成
熱湯を張った天板におき、170度のオーブンで約27分焼く。
※底が取り外し式の型は底をアルミで覆う。
15
焼き上がり。
※竹串をさしてどろっとした生地がつく程度まで焼く。柔らかい生地の状態で焼きあがりです。
16
型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
17 仕上げ
冷えたガトーショコラにミントを飾り完成。
生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立て、カットしたガトーショコラに添えてお召し上がりください。
<おいしくお召し上がりください>
焼き上がりの温かいままでも美味しくいただけます。
一度冷やしたガトーショコラは、食べる前にお好みでレンジで温めても美味しいです。
子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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