レモンパン

作り方

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  作り方1

  イーストと水は合わせて1分おき、さらに牛乳を加える。

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  2

  ボウルに粉、砂糖、塩を入れて手でまぜてから1を加える。

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  3

  といた卵、レモンエッセンを2に加えて混ぜてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  ひとまとまりになる。

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  5

  台に移して滑らかになり薄い膜ができるまでよくこねる。

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  6

  室温に戻したバターをちぎって加えてさらにバターがしっかり混ざるまでよくこねる。

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  7

  丸めてボウルに入れて布を被せて2倍になるまで発酵。
  (20度で約1時間　時間は目安で見た目で確認)

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  8

  2倍になる。

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  9

  粉(分量外)をふって丸め直す。

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  10

  綿棒で20cm×30cmに伸ばす。

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  11

  5分割に切る。

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  12

  柔らかくしたバターを刷毛で塗り、グラニュー糖、レモンのすりおろしをかける。

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  13

  重ねる。

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  14

  さらに6分割する。

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  15

  切った生地を軽く潰す。

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  16

  ヒラヒラしている面を上にするようにショートニングを塗った型に入れる。

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  17

  乾いた布を被せて淵の上1cmまで発酵(20度約1時間　時間は目安で見た目で確認)。

• 18

  予熱したオーブン200度15分 さらに180度に下げて15分焼成。

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  19

  粉糖にレモン汁を少しずつ加えて混ぜてグラサージュを作る。

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  20

  パンを型から出して、熱いうちにグラサージュをスプーンでかける。