レモンパン

レシピID 20190820200942

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

レモンの風味が美味しい甘さが控えめなお菓子のようなパンです。
バターを加える前に充分にこねるようにします。
プレゼントとしても喜ばれますので、よろしければ是非、チャレンジしてみてくださいね。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    イーストと水は合わせて1分おき、さらに牛乳を加える。

  • 2

    2

    ボウルに粉、砂糖、塩を入れて手でまぜてから1を加える。

  • 3

    3

    といた卵、レモンエッセンを2に加えて混ぜてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 4

    4

    ひとまとまりになる。

  • 5

    5

    台に移して滑らかになり薄い膜ができるまでよくこねる。

  • 6

    6

    室温に戻したバターをちぎって加えてさらにバターしっかり混ざるまでよくこねる。

  • 7

    7

    丸めてボウルに入れて布を被せて2倍になるまで発酵。
    (20度で約1時間 時間は目安で見た目で確認)

  • 8

    8

    2倍になる。

  • 9

    9

    粉をふって丸め直す。

  • 10

    10

    綿棒で20cm×30cmに伸ばす。

  • 11

    11

    5分割に切る。

  • 12

    12

    柔らかくしたバターを刷毛で塗り、グラニュー糖、レモンのすりおろしをかける。

  • 13

    13

    重ねる、

  • 14

    14

    さらに6分割する。

  • 15

    15

    切った生地を軽く潰す。

  • 16

    16

    ヒラヒラしている面を上にするようにショートニングを塗った型に入れる。

  • 17

    17

    乾いた布を被せて淵の上1cmまで発酵(20度約1時間 時間は目安で見た目で確認)

  • 18

    予熱したオーブン200度15分 さらに180度に下げて15分焼成

  • 19

    19

    粉糖にレモン汁を少しずつ加えて混ぜてグラサージュを作る。

  • 20

    20

    パンを型から出して、熱いうちにグラサージュをスプーンでかける。