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ゲストさま
レシピID 20260113160641
スペルト小麦の素朴な香りと、ヘンプシードのナッツのような風味をぎゅっと閉じ込めた、噛むほどに味わい深いプチパンです
古代小麦のスペルトは消化がよく、香ばしさと軽い食感が特徴。そこにヘンプシードを加えることで、香りと食感に立体感が生まれ、シンプルながら満足度の高い一品になります。
こねる時間は短く、基本の材料だけで仕上がるので、毎日の食卓にもぴったり。朝はバターで、食事にはオリーブオイルで、素材の良さをそのまま楽しめるパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を計量し準備する。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを230度に予熱する。
準備2
・ドライイーストと水を合わせて混ぜ、1分置く。
※ダマになっていても良い。
1 パン生地
ボウルにスペルト小麦粉、塩、きび砂糖、ヘンプシードを入れ、手で混ぜる。
2
準備した水とドライイーストを加え、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
3
台にうつして薄い膜ができるまでこねる。
4
薄い膜ができる。
5 一次発酵
生地をまるめてボウルに戻しラップをかけて、2倍の大きさになるまで発酵。
6
生地が2倍の大きさになったら発酵完了。
7 分割
生地を6分割する。
8
手で軽くガスを抜く。
9 成形
上下左右に折りたたむ。
10
表面を張らせるように周りを生地の下に入れ込むように丸める。
11 二次発酵
クッキングシートを敷いた天板に並べ乾いた布をかけて、生地が1.5倍になるまで発酵させる。
12
1.5倍になったら表面に霧吹きをかける。
13 焼成
ヘンプシードをかけて、230度に予熱したオーブンで約12分焼く。
焼きあがったら、網の上で粗熱を取って完成。
<ラッピング>①
パンが冷めたら、菓子パン用袋に1個ずつ入れる。
②
口をきゅっと締めてタイで留める。
③
お好みの個数を手提げ紙袋に入れて完成。
※発酵時間は含まない。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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