スペルト小麦カンパーニュ

レシピID 20220518114842

古代小麦スペルト小麦を使ったカンパーニュです。スペルト小麦を使っているので独特の味わいを楽しんでいただけます。また、タンパク質、ミネラル、食物繊維などの栄養価も高く健康や美容に気をつけている方にもおすすめです。こちらのレシピでは、作りやすいようにドライイーストを使ってますので気軽に作っていただけます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

1個

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    水、イースト、モルトシロップを混ぜて1分おく。

  • 2

    2

    ボウルにスペルト小麦、全粒粉、ライ麦全粒粉、塩、きび砂糖を入れて混ぜる。

  • 3

    3

    1を一気に入れてひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 4

    4

    ひとまとまりになる。

  • 5

    5

    台の上に移してこねる。

  • 6

    6

    薄い膜ができる。

  • 7

    7

    丸めてボウルに入れてラップ、または蓋をして生地の大きさが2倍になるまで発酵。
    ※14度で約2時間あ(時間はめやすで、見た目で確認する。)

  • 8

    8

    生地が2倍になる。

  • 9

    9

    粉(分量外)をふって生地を取り出し手で軽く抑えて空気を抜く。

  • 10

    10

    上下に折る。

  • 11

    11

    左右に折る。

  • 12

    12

    反対に返し丸く形を整える。

  • 13

    13

    強力粉(分量外)をたっぷり振った発酵カゴにとじ目を上にして入れて、とじ目をしっかりと閉じる。

  • 14

    14

    乾いた布をかぶせて約2倍になるまで発酵。
    ※室温14度で約40分(発酵時間は目安で見た目で確認する)

  • 15

    15

    生地が2倍になる。

  • 16

    16

    クッキングシートを敷いた天板にそっとひっくり返してのせ、クープを十字に入れる。

  • 17

    予熱したオーブン250度で5分、温度を230度に落として約20分焼成する。
    焼きあがったら、網などに移して粗熱を取って完成。