ココアのマーブルミニ食パン

作り方

準備

・材料を準備する。
・焼くタイミングに合わせてオーブン190度に予熱する。
1　ミルク生地を作る

ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。
2

牛乳を加え、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
3

台にうつしてこねる。
4

薄い膜ができるまでこねる。
5

生地の上にバターを広げる。
6

バターがなじみ、さらに薄い膜ができるまでこねる。
7

丸めてラップをかけておく。
8　ココアは生地を作る

ココアは強力粉と一緒にボウルに入れ、ミルク生地と同様に作る。
9

ココア生地を丸める。
10　一次発酵

ボウルにミルク生地とココア生地を入れて、ラップをして2倍の大きさになるまで25度で約2時間、発酵させる。
※時間は目安で見た目で確認する。
11

生地が2倍の大きさになる。
12　成形

ミルク生地を15センチ×22センチの長方形にのばす。
13

ココア生地も同様にのばす。
14

ミルク生地の上にココア生地を重ねる。
15

端から巻く。
16

とじ目を閉じる。
17　分割

包丁で10分割する。
18　仕上げ発酵

切り口が上向きになるように型に入れる。
型の縁までふくらむまで25度で約40分、仕上げ発酵させる。
※時間は目安で見た目で確認する。
19　焼成用

卵をといたものを刷毛で塗る。
20　焼成

190度に予熱したオーブンで約15分焼成する。
焼きあがったら網に取り出し、粗熱を取って完成。
<ラッピング>①

しっかりパンを冷ましたら、袋に型ごと入れる。
口の部分をキャラメル包みのように折り込んでテープで留める。底も型に沿わせてテープで留める。
②

画像のように、十字に紙紐を結ぶ。
③

上部にシールを貼る。
④

完成。