お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業99年。

作り方

• 作り方1

  

  ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

• 2

  

  ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

• 3

  

  パンチをしてガスを抜き3個に分割する。

• 4

  

  丸めなおす。

• 5

  

  台の上に置き、濡れた布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとる。

• 6

  

  裏返し、ガス抜き麺棒を使って正方形に伸ばし、6センチ四方にカットしたチョコシートを乗せる。

• 7

  

  四隅をつまんでとじていく。

• 8

  

  空気が入らないようにとじられたらOK。

• 9

  

  ガス抜き麺棒を使って、三倍の大きさに伸ばす。

• 10

  

  三つ折りにする。

• 11

  

  90度向きを変え、再び三倍の大きさに伸ばす。

• 12

  

  三つ折りにする。

• 13

  

  3つとも同じように行う。

• 14

  

  12×18センチの大きさに伸ばす。

• 15

  

  カードを使って半分にカットする。

• 16

  

  オイルスプレーを吹き付けた型を用意し、切り口が上になるように入れる。発酵しやすいようにゆるめに巻くのがコツ。

• 17

  

  3つとも同じように行う。

• 18

  

  30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

• 19

  

  180度に予熱したオーブンで20〜25分、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。