作り方

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  作り方1

  ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

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  2

  ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

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  3

  パンチをしてガスを抜き3個に分割する。

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  4

  丸めなおす。

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  5

  台の上に置き、濡れた布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとる。

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  6

  裏返し、ガス抜き麺棒を使って正方形に伸ばし、6センチ四方にカットしたチョコシートを乗せる。

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  7

  四隅をつまんでとじていく。

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  8

  空気が入らないようにとじられたらOK。

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  9

  ガス抜き麺棒を使って、三倍の大きさに伸ばす。

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  10

  三つ折りにする。

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  11

  90度向きを変え、再び三倍の大きさに伸ばす。

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  12

  三つ折りにする。

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  13

  3つとも同じように行う。

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  14

  12×18センチの大きさに伸ばす。

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  15

  カードを使って半分にカットする。

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  16

  オイルスプレーを吹き付けた型を用意し、切り口が上になるように入れる。発酵しやすいようにゆるめに巻くのがコツ。

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  17

  3つとも同じように行う。

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  18

  30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

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  19

  180度に予熱したオーブンで20〜25分、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。