レシピID 20170619172306

パン 食パン・シンプルパン

米粉のミニチョコマーブル

中級レベル

180分

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オーブン

marimo さん

チョコマーブルが可愛くて美味しいミニ食パンです。「チョコシート」を使えば簡単に、お店みたいに美味しいパンを作ることができます。パン生地は「米粉パンミックス」を使っているので、しっとりしていて少しもちっとした食感です。チョコシートの水分のおかげもあって、翌日もしっとりしていて美味しくいただけますよ。生地を伸ばす時は、ガス抜き麺棒を使うと綺麗に伸ばせるのでオススメです。

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3個

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き3個に分割する。

  • 4

    丸めなおす。

  • 5

    台の上に置き、濡れた布巾をかけて10分ほどベンチタイムをとる。

  • 6

    裏返し、ガス抜き麺棒を使って正方形に伸ばし、6センチ四方にカットしたチョコシートを乗せる。

  • 7

    四隅をつまんでとじていく。

  • 8

    空気が入らないようにとじられたらOK。

  • 9

    ガス抜き麺棒を使って、三倍の大きさに伸ばす。

  • 10

    三つ折りにする。

  • 11

    90度向きを変え、再び三倍の大きさに伸ばす。

  • 12

    三つ折りにする。

  • 13

    3つとも同じように行う。

  • 14

    12×18センチの大きさに伸ばす。

  • 15

    カードを使って半分にカットする。

  • 16

    オイルスプレーを吹き付けた型を用意し、切り口が上になるように入れる。発酵しやすいようにゆるめに巻くのがコツ。

  • 17

    3つとも同じように行う。

  • 18

    30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 19

    180度に予熱したオーブンで20〜25分、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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