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ゲストさま
レシピID 20251209112609
抹茶の香りとホワイトチョコのまろやかな甘さに、おからパウダーの軽やかさを組み合わせました。和と洋がほどよく調和するガトーショコラです。
小麦粉を使わず、しっとりしながらも後味は重すぎず、抹茶の旨みがストレートに引き立ちます。
湯せんで溶かしたホワイトチョコを卵黄生地に合わせ、別立てのメレンゲでふんわりと仕上げるのが成功のポイント。
焼き上がりに抹茶をふると風味がより華やぎ、軽やかなのに満足感のある一品です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を準備する。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを170度に予熱する。
準備2
・抹茶とおからパウダーは一緒にしてふるっておく。
準備3
・型の底とサイドにクッキングシートをセットする。
1 生地
ホワイトチョコと生クリームをボウルに入れて湯煎にかける。
2
別のボウルに無塩バターとバター用のグラニュー糖40gを加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
3
卵黄を加えてさらに混ぜる。
4
溶けて粗熱が取れた1のホワイトチョコを加えて混ぜる。
5
合わせておいた抹茶とおからパウダーを加え混ぜる。
6
別のボウルに卵白と卵白用のグラニュー糖45gを加え、軽くツノが立つくらいのメレンゲを作る。
7
6のメレンゲを5のボウルに3回に分けて加え、ゴムベラで気泡を潰さないように混ぜる。
8 焼成
準備した型に流し、170度に予熱したオーブン30〜40分焼成。
冷めたら型から出す。
9 トッピング
上面に抹茶を茶漉しでふるいかける。
12
お好みで生クリームを7分立てに泡立てて添え完成。
<ラッピング>①
ケーキを8等分にカットする。
OPPシートにカットしたケーキを1切れのせる。
②
ケーキの切り口に沿ってOPPシートを折る。
③
OPPシートの余分な部分をカットする。
④
OPPシートの開いている部分を左右から折り込む。
⑤
上下も数回折ってきれいに折り込み、セロテープなどで留める。
6
おもて面にギフトシールを貼る。
7
出来上がり。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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