基本のスコーン

作り方

準備

・天板にクッキングシートを敷いておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
1 スコーン

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を一緒にふるいボウルに入れます。
2

冷たいバターを加え、カードを使って1cm角程度の大きさに刻みながら混ぜます。
*冷たいバターを使用することでバターの粒が粉をまとい、焼成後にホロホロとした食感になります。溶けた(柔らかくなった)バターを使用すると、粉がバターの油を吸って目の詰まった生地になってしまいます。
3

バターと粉を両手でこするようにして馴染ませます。
4

中央にくぼみをつけ、塩、牛乳を加えます。
5

卵も加えます。
6

まわりの粉を崩すように水分を混ぜ込みます。
7

ある程度生地がまとまったら重ねるような感じで練ります。
8

生地をラップに包み1時間以上冷蔵庫で休ませます。
9

手粉(強力粉・分量外)をした台に休ませた生地を出し、生地の表面にも手粉をして、約18㎜の厚さにのばします。
10

型を使って生地を抜きます。
11

180℃のオーブンで25~30分焼きます。
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し、粗熱を取ります。
12　イチゴジャム

いちご、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れ、苺が解凍するまでおいておきます。
13

弱火にかけ15分～20分ほど煮つめて、とろみがついたら火からおろし冷ましておきます。
13　

焼きあがったスコーンを横に割り、クロテッドクリームやジャムを添えてお召し上がりください。