手作り塩麹

レシピID 20220524102529

使い方は、お肉やお魚などを漬け込んで焼き物にするのが一般的です。 塩麴の良いところは何より手軽に使える食材であること。塩をふるかわりに塩麴を使うだけで、食材に深いコクやうまみが加えられ、いつもの味がグレードアップします! また、肉や魚を塩麹に漬けることで、食材の保存性を高める利点もあります。

  • 初級レベル
  • 5分

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材料

1か月分

塩こうじ

合計金額

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作り方

  • 1

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    材料を揃えます。 ※水道水ではなくミネラルウォーターをおすすめします。

  • 2

    2

    塩と麹をよく混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    容器に移し、水を入れ、よく混ぜ合わせます。

  • 4

    4

    直射日光を避け、常温で保存します。 1日1回空気を含ますように混ぜ合わせます。 水分を吸収していたら足すようにしてください。 目安は1週間ですが、温度や湿度によってかわってきます。指でつぶせるくらいになったら完成です。