塩麹

作り方

• 

  

  1

  米麹は手でほぐし、ぱらぱらにする。

• 

  

  2

  塩を加える。

• 

  

  3

  さらに水を加える。

• 

  

  4

  (3)を混ぜる。

• 

  

  5

  保存容器にいれて常温で発酵させる。

• 6

  毎日一度全体を混ぜ、1週間〜10日ほどおく。

• 

  

  7

  米粒が柔らかくなり、とろみがつけば完成。