塩麹

レシピID o-se-201206a-01

塩麹は日本の伝統的な調味料で、米麹・塩・水を混ぜて発酵・熟成させたものです。塩分とまろやかな麹の甘さが魅力の万能調味料ですが、発酵食品として美容や健康面でも注目されています。市販品も多く出回っていますが、手作りはとても簡単&お得なので、ぜひチャレンジしてください。

  • 初級レベル
  • 20分

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材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    米麹は手でほぐし、ぱらぱらにする。

  • 2

    2

    塩を加える。

  • 3

    3

    さらに水を加える。

  • 4

    4

    (3)を混ぜる。

  • 5

    5

    保存容器にいれて常温で発酵させる。

  • 6

    毎日一度全体を混ぜ、1週間〜10日ほどおく。

  • 7

    7

    米粒が柔らかくなり、とろみがつけば完成。