白いんげん豆のきんとん

作り方

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  1

  豆はきれいに洗い、水にひと晩つけて戻します。

• 

  

  2

  豆をつけ汁ごと火にかけ、沸騰したらごく弱火にして煮ます。この時豆が煮汁より表面に出ないようにし、出る場合は差し水をします。

• 3

  豆がやわらかくなったら、砂糖を2回に分けて加え(塩は2回目に一緒に加えます)、ふっくら柔らかくなるまで煮ます。

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  4

  豆の水分が煮詰まってきたら、すりこぎなどでつぶし、木べらで水分を飛ばしながらあん状にします。荒熱が取れたらラップでくるみ、茶巾にします。