白いんげん豆のきんとん

レシピID o-se-200512a-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

もうすぐお正月。おせち料理に欠かせないきんとんを、茶巾にして和菓子風に仕上げました。コトコト豆を煮る間は、お鍋から立ち上る湯気が心和ませてくれそうですね。

  • 初級レベル
  • 90分
  • 火気

材料

作りやすい量(豆一袋分)

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    豆はきれいに洗い、水にひと晩つけて戻します。

  • 2

    2

    豆をつけ汁ごと火にかけ、沸騰したらごく弱火にして煮ます。この時豆が煮汁より表面に出ないようにし、出る場合は差し水をします。

  • 3

    豆がやわらかくなったら、砂糖を2回に分けて加え(塩は2回目に一緒に加えます)、ふっくら柔らかくなるまで煮ます。

  • 4

    4

    豆の水分が煮詰まってきたら、すりこぎなどでつぶし、木べらで水分を飛ばしながらあん状にします。荒熱が取れたらラップでくるみ、茶巾にします。