クリーム白玉

作り方

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  1

  黒蜜を作る。鍋に黒蜜の材料を全て入れ、中火にかけ沸騰させる。アクをすくい弱火にして10分煮詰める。

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  2

  火から下ろして粗熱を取る。

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  3

  白玉団子を作る。ボールに白玉粉を入れ少しずつ水を入れ混ぜ合わせる。

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  4

  水がなじんできたらしっかりと力を入れて練り合わせ、ひとつにまとめる。耳たぶより少し固いくらいで、決して垂れるような柔らかさにならないよう注意。

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  5

  棒状に生地をのばし同じくらいの大きさにちぎる。

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  6

  一度きゅっと握ってから、両手でまんまるの形にする。
できるだけ同じ大きさにそろえた方が、ゆで上がりが均一になる。

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  7

  鍋にたっぷりの湯を沸騰させだんごを入れる。
団子がくっつかないように軽く混ぜる。

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  8

  強火でそのまま茹で、全部浮いてきたら更にもう1分ほど茹でる。

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  9

  ざるに上げ冷水で冷やす。

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  10

  器に白玉を盛り付け、粒あんとアイスクリームを添える。黒蜜をかけて頂く。

• ポイント!

  白玉だんごは冷凍も可能です。ゆでた後に粗熱をとり、そのままラップなどして冷凍庫へ。食べる時は凍ったものを沸騰したお湯に入れると、すぐに柔らかくなります。