レシピID 20220719011245
黒糖のこっくりとした甘みが美味しいプリンです。黒蜜味のカラメルで更に美味しい和スイーツに♪低温でじっくり蒸し焼きにすることで、なめらかふるふるに仕上がります。黒糖は白砂糖に比べてミネラルが多く含まれるので、汗をかきやすい夏にも嬉しいおやつだと思います。ぜひ作ってみてくださいね♪
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型準備
プリンカップの側面には無塩バターを薄く塗る。
1 黒糖カラメル
小鍋に黒糖カラメルの材料を入れて、とろみがつくまで加熱する。
プリンカップに分け入れる。
2 プリン液
ボウルに卵と卵黄、黒糖を加えて混ぜる。
3
鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰直前まで温める。
4
2に3を少しずつ加えて混ぜる。
5
1度漉してから、上からラップを落として気泡を除く。
6
1のプリンカップに分け入れる。
7
アルミホイルで蓋をして、深めのバットにのせる。45℃程の水を3cm高さまで入れて、140℃に予熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。
固まったら、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
8
スプーンでプリンの縁を押さえて外してからお皿をのせてひっくり返す。型とお皿を上下に振り、プリンを出す。
9 トッピング
お好みで泡立てた生クリームと黒砂糖をトッピングして完成。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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