抹茶好きに贈る　濃厚抹茶のNYチーズケーキ

作り方

準備

・型に型紙を敷き、外側を2枚のアルミホイルで水が入らないよう二重に覆う。
・材料は全て室温に戻す。
・バターはレンジか湯煎で溶かしておく。
・オーブンは150℃に予熱しておく。
・湯煎用にお湯を沸かしておく。
1　ボトム

フードプロセッサーにブラックココアビスケットを入れて細かくなるまで攪拌する。
刃の部分を外して、溶かしバターを加えて混ぜる。
2

準備しておいた型に移し、上からゴムスプーンでぎゅっと押さえつけるようにして敷き詰める。
生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
3　チーズケーキ生地

ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れてゴムベラで練る。なめらかになったら、グラニュー糖を加えて練り混ぜる。
4

全卵を4〜5回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。
5

コーンスターチと抹茶を合わせて茶漉してふるい入れてしっかり混ぜる。
6

生クリームを加えて混ぜる。
7

ストレーナーで6の生地を濾す。
8　焼成

冷やしておいた2のクッキー入りの型にチーズケーキ生地を流し入れる。
深めのバットに入れて、バットに熱湯を3cm高さくらいまで注ぎ、150℃のオーブンで55分焼く。
残り10分くらいで焼き色を見て、ムラができそうであれば向きを変える。
9

焼き上がったら、湯煎から取り出して外側のホイルを外す。
粗熱をとって、型ごと冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
※一晩くらい冷やすとよい。
<ラッピング>①

ケーキをトレーの上にのせる。
②

袋にトレーごと水平に差し入れる。
※ケーキの表面に袋が触れないようにオーブンシートで包んでゆっくり入れてから、オーブンシートを抜き取るとよい。
③

袋の余りの部分をケーキに合わせて折りたたみ、ギフトシールで留めて完成。
持ち運びの際は保冷剤と一緒に保冷バックなどに入れます。