濃厚チーズケーキ

作り方

• 準備(ボトム)

  ・グラハムビスケットを細かく砕いておく。
  ・バターは溶かしておく。
  

• 準備(アパレイユ)

  ・オーブンは焼くタイミングに合わせ200℃に予熱しておく。
  ・クリームチーズとサワークリーム、卵黄は常温に戻しておく。
  ・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。
  ・型の周りにアルミホイルを巻いておく。
  ・湯せん用のお湯を用意しておく。
  

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  1　ボトム

  砕いたビスケットに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

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  2

  型の底部分にグラハムビスケットを入れしっかりと押し付ける。冷蔵庫で冷やして固める。

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  3　アパレイユ

  常温にしたクリームチーズとサワークリームを混ぜながらホイッパーでほぐす。

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  4

  砂糖を入れ混ぜ合わせる。

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  5

  卵黄を入れ混ぜ合わせる。

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  6

  生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。

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  7

  ふるった粉類を加え混ぜたら、レモン汁を加え混ぜる。

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  8　焼成

  2のボトムが入った型に流し、200℃に予熱したオーブンで約20～25分焼き色がつくまで湯せん焼きにする。
  160℃に温度を下げ、さらに約25分焼成する。

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  9

  粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。型から外して完成。