基本の豆花(トウファ)

作り方

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  【準備】

  ボウルに氷水をたっぷりと張り、ゼラチンリーフを重ならないように1枚ずつ入れてふやかす(手で握ると、くしゃくしゃとなるくらいやわらかくふやければOK)。

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  作り方1

  鍋に豆乳とグラニュー糖を入れて、焦げ付かないように混ぜながら弱めの中火にかけ、沸騰直前まで温める。

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  2

  (1)に水気をしっかり絞ったゼラチンを加えて、混ぜ溶かしてからこす。

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  3

  ボウルの底を氷水にあてて冷たくなるまで冷やしたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

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  4・黒蜜を作る

  耐熱ボウルに黒砂糖と水を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して混ぜたらさらに1分加熱し、氷水にあてて冷やす。

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  5・シロップを作る

  耐熱ボウルに黒砂糖と水を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して混ぜたらさらに1分加熱し、氷水にあてて冷やす。

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  6

  (3)が冷え固まったら器に盛る。

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  7

  お好みでマンゴーや粒あん・ナッツ・お湯でやわらかくもどしたクコの実などをトッピングし、黒蜜やシロップをかける。 .

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  8

  出来上がり。