豆花(トウファ)

レシピID 20200601145413

cuocaのレシピ

豆乳を固めた豆花は、台湾でよく食べられているスイーツです。
冷たく冷やしてからシロップや黒蜜をかけると、より一層美味しく頂けます。

  • 初級レベル
  • 15分
  • 冷蔵庫

材料

約3~4人分

豆乳ゼリー

豆乳(無調整)
250g
4g
15g

黒蜜

50g
50ml

シロップ

トッピング

適宜

作り方

  • 【準備】

    ボウルに氷水をたっぷりと張り、ゼラチンリーフを重ならないように1枚ずつ入れてふやかす(手で握ると、くしゃくしゃとなるくらいやわらかくふやければOK)。

  • 作り方1

    鍋に豆乳とグラニュー糖を入れて、焦げ付かないように混ぜながら弱めの中火にかけ、沸騰直前まで温める。

  • 2

    (1)に水気をしっかり絞ったゼラチンを加えて、混ぜ溶かしてからこす。ボウルの底を氷水にあてて冷たくなるまで冷やしたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  • 3

    黒蜜を作る。耐熱ボウルに黒砂糖と水を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して混ぜたらさらに1分加熱し、氷水にあてて冷やす。 (シロップも同様にして作る。)

  • 4

    (2)が冷え固まったら器に盛り、お好みで黒蜜やシロップをかける。お湯でやわらかくもどしたクコの実をトッピングしたらできあがり。