レシピID 20190618134855

洋菓子 冷たい洋菓子

ヘルシー!台湾豆花とマンゴー白玉〜タピオカ入り

初級レベル

20分

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電子レンジ 火気

きゃらきゃら さん

台湾スイーツの豆花(トウファ)。豆乳のやさしい風味、トロッとした食感はクセになる味わい。この豆花を、ラカントSを使い低糖質に仕上げました。
上には、マンゴーピューレを練り込んだ白玉、マンゴー、ブラックタピオカ、小豆などをトッピングしました。
暑い時期におススメのひんやり、さっぱりスイーツです。

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2人分

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作り方

  • 豆花

    耐熱ボウル(中)に、豆乳、ラカントS顆粒、インスタントゼラチンを入れて軽く混ぜ、レンジ(600w)で3分程加熱する。*50〜60度になるまで。
    取り出して、ゴムベラなどで空気が入らないように混ぜ、このまま冷蔵庫で冷やし固める。

  • シロップ

    耐熱ボウル(小)に、水とラカントS顆粒を入れ、レンジ(600w)で1分程加熱し、取り出して混ぜ溶かす。これも、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  • マンゴー白玉1

    ボウルに白玉粉を入れ、解凍したマンゴーピューレを少しずつ加えて手でよく捏ねる。

  • 2

    1を、小さく丸めて茹でる。

  • 3

    浮き上がってから3分程待ち、冷水にとる。

  • ブラックタピオカ

    冷凍タピオカは、表示通りに茹でて水にさらす。熱湯に黒糖を入れて混ぜ溶かし、水を切ったタピオカをつけておく。

  • 仕上げ

    器に豆花を入れシロップを注ぎ、マンゴー白玉、タピオカ、マンゴー、煮あずきをトッピングする。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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