【ホワイトソルガム】【グルテンフリー】抹茶豆腐スフレチーズケーキ

作り方

• 下準備

  ・絹ごし豆腐は、ざるにあげてよく水を切っておく。
  ・15cm丸型には、高さが5cm高くなるようにクッキングシートを敷いておく。
  ・オーブンは、170度に予熱しておく。

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  1

  クリームチーズは、ボウル(ポリカクックボール / 17cm)に入れ、室温に戻すか、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱して柔らかくし、ホイッパーで混ぜてクリーム状にしておく。

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  2

  別のボウル(ポリカクックボール / 24cm)に絹ごし豆腐を入れてなめらかになるまでホイッパーで混ぜる。

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  3

  (2)のボウルに(1)のクリームチーズを加えて混ぜる。

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  4

  こめ油を加えて混ぜる。

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  5

  卵黄を加えて混ぜる。

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  6

  牛乳を加えて混ぜる。

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  7

  ホワイトソルガムパウダーと抹茶パウダーをふるい入れて混ぜる。

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  8

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、ビート糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。

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  9

  (7)のボウルに(8)のメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーで混ぜる。

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  10

  次に、(8)のメレンゲの残りを1/2量ずつ加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。

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  11

  (10)を型に流し入れ、型の底から側面を覆うようにアルミホイルをかぶせる。
  これを、布巾を入れたバットに入れ、60度の湯を型の1/3ほどが浸るように注ぎ入れる。

• 12

  オーブンの天板に、網(耐熱)を敷いて、その上に(11)をバットごとのせる。
  オーブンの温度を150度に下げて60分ほど湯せん焼きする(竹串を刺してどろっとした生地がつかなくなるまで)。

• 13

  焼けたら取り出して、型のまま粗熱を取る。

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  14

  型から外し、上から抹茶パウダー(分量外)をふるい、食用金箔を飾る。