琺瑯で作る、ふすま入りホットドッグパン(糖質オフ)

作り方

• (下準備)

  ・琺瑯容器には、クッキングシートを敷いておく。

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  1　生地作り

  ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけて、【パン生地】の材料を入れ、本体にセットする。
  蓋をして、生地モードでリッチ生地を選択しスタートボタンを押し、1次発酵まで行う。
  ※リッチ生地モードがないホームベーカリーの場合、通常モードでも問題ありません。

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  2

  一次発酵が終わりアラームが鳴ったら生地を取り出し、スケッパーで6等分にし、きれいに丸めてパンマットに包む。乾燥に気をつけながらベンチタイムを10分ほどとる。

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  3

  生地を手で楕円形にのばして、平らな台の上におく。

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  4

  ガス抜きめん棒でのばす。

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  5

  横向きにおいて、3つ折りにする。

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  6

  上下をつまんで中央に寄せ、つまんでとじる。

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  7

  左右の端は、内側につまんでとじる。

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  8

  とじ目を下にして、優しくころころと転がして琺瑯容器の長さに合わせる。

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  9

  琺瑯容器に6本並べて入れ、蓋をする。
  これを35℃のオーブンに入れ、25〜30分ほど2次発酵させる。
  発酵が終わったら取り出して、オーブンを200℃に予熱する。

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  10

  蓋を取り、生地の表面には、溶き卵を刷毛で塗っておく。

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  11

  これを200℃のオーブンに入れ、18分ほど焼く。
  ※途中、焼き色が付きすぎるようなら、温度を下げてください。

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  12

  焼けたら、琺瑯容器から出して網の上で粗熱を取る。

• 13　ホットドッグ

  パンの粗熱が取れたら、1つずつそっと剥がし取り、上部中央にパン切り包丁で切り目を入れる。

• 14

  焼いた、またはゆでたロングウインナーを挟み、みじんぎりにした玉ねぎとディルピクルスをのせる。
  ケチャップとマスタードをかけて、フライドオニオンをトッピングして完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く