濃い抹茶ゼリー

作り方

• 

  1　抹茶ゼリーを作る

  ボウルにアガー、グラニュー糖、茶こしでふるった抹茶を加えて泡立て器でよく混ぜておく。

• 

  2

  鍋に水を入れて中火で沸騰させたら1のボウルに少しずつ加え泡立て器で混ぜながら溶かす。

• 

  3

  2を鍋に戻し、中火で1-2分抹茶とグラニュー糖が溶けて混ざるまで泡立て器で混ぜ、バットに流し込んで冷蔵庫で固まるまで冷やす。

• 

  4　白玉を作る

  ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加えて生地をまとめる。耳たぶくらいの弾力になればOK。

• 5

  鍋で沸かしたお湯に白玉を加えて、中火で2分ほど、白玉が浮いてくるまで茹で、氷水をはったボウルに入れてしっかり冷やす。

• 6　仕上げ

  抹茶ゼリーはバットから取り出し、好みのサイズにカットし、皿に盛り付ける。
  白玉、粒あんも盛り付け、黒蜜シロップをかけて完成。

※冷やす時間は含まない。