パンナコッタ～ストロベリージュレ～

作り方

• 準備

  ・パンナコッタ用のグラニュー糖とゼラチンを小さなボウルで混ぜ合わせておく
  ・ジュレ用のグラニュー糖とアガーも小さなボウルですり混ぜ合わせておく

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  1　パンナコッタ

  鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰直前まで温め、グラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加える。

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  2

  ゼラチンが溶けきったらボウルに移し、氷水にあてとろみをつける。

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  3

  計量カップなどを使用し、カップに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

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  4　ストロベリージュレ

  鍋にストロベリーピューレと水を入れ、ふつふつと沸騰するまで温める。

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  5

  準備しておいたアガーとグラニュー糖を加え沸騰させ、しっかり溶かす。

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  6

  ボウルにうつし、冷蔵庫で冷やし固める。

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  7

  冷やし固まったら、スプーンで崩しておく。

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  8　仕上げ

  3の固まったパンナコッタに、7のジュレをスプーンですくって重ねる。

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  9

  半分にカットしたイチゴとケーキピックを飾る。

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  10

  仕上げ用に解凍したピューレを小さな器に入れスポイトに吸わせ、9のパンナコッタにさして完成。