パンナコッタ~ストロベリージュレ~

レシピID 20210729004006

ぷるぷる食感のパンナコッタにイチゴのジュレをのせました。
イチゴのピューレをソースとして追加すると一層フレッシュ感がUPします!

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・パンナコッタ用のグラニュー糖とゼラチンを小さなボウルで混ぜ合わせておく
    ・ジュレ用のグラニュー糖とアガーも小さなボウルですり混ぜ合わせておく

  • 1 パンナコッタ

    1 パンナコッタ

    鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰直前まで温め、グラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加える

  • 2

    2

    ゼラチンが溶けきったらボウルに移し、氷水にあてとろみをつける

  • 3

    3

    計量カップなどを使用し、カップに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める

  • 4 ストロベリージュレ

    4 ストロベリージュレ

    鍋にストロベリーピューレと水を入れ、ふつふつと沸騰するまで温める

  • 5

    5

    準備しておいたアガーとグラニュー糖を加え沸騰させ、しっかり溶かす

  • 6

    6

    ボウルにうつし、冷蔵庫で冷やし固める

  • 7

    7

    冷やし固まったら、スプーンで崩しておく

  • 8 仕上げ

    8 仕上げ

    3の固まったパンナコッタに、7のジュレをスプーンですくって重ねる

  • 9

    9

    半分にカットしたイチゴとケーキピックを飾る

  • 10

    10

    仕上げ用に解凍したピューレを小さな器に入れスポイトに吸わせ、9のパンナコッタにさして完成