レシピID 20210729004006
ぷるぷる食感のパンナコッタにイチゴのジュレをのせました。
イチゴのピューレをソースとして追加すると一層フレッシュ感がUPします!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・パンナコッタ用のグラニュー糖とゼラチンを小さなボウルで混ぜ合わせておく
・ジュレ用のグラニュー糖とアガーも小さなボウルですり混ぜ合わせておく
1 パンナコッタ
鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰直前まで温め、グラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加える。
2
ゼラチンが溶けきったらボウルに移し、氷水にあてとろみをつける。
3
計量カップなどを使用し、カップに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4 ストロベリージュレ
鍋にストロベリーピューレと水を入れ、ふつふつと沸騰するまで温める。
5
準備しておいたアガーとグラニュー糖を加え沸騰させ、しっかり溶かす。
6
ボウルにうつし、冷蔵庫で冷やし固める。
7
冷やし固まったら、スプーンで崩しておく。
8 仕上げ
3の固まったパンナコッタに、7のジュレをスプーンですくって重ねる。
9
半分にカットしたイチゴとケーキピックを飾る。
10
仕上げ用に解凍したピューレを小さな器に入れスポイトに吸わせ、9のパンナコッタにさして完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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