基本のあんみつ

作り方

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  (寒天)1

  鍋に水と粉末寒天を入れて火にかけます。

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  2

  しっかりと沸騰して粉末寒天が完全に溶けたら、タッパーなどに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  (白玉)3

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練ります。

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  4

  耳たぶくらいの固さにまとまったらOK 。

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  5

  好みで一部を着色しても良いでしょう(今回は赤の食用色素を少量の湯で溶き、出来上がった白玉生地の半量を着色しました)

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  6

  だいたい10等分にして丸め、中央を軽くくぼませます。

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  7

  鍋に湯を沸かし、白玉を入れて茹でます。浮いてきたらさらに2～3分ほど茹でます。

• 8

  冷水に上げて冷やします。

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  (仕上げ)9

  寒天が固まったら容器と寒天の間に包丁を入れて隙間を作るようにして型から取り出します。

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  10

  好みの大きさに切り分けます。

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  11

  器に寒天と白玉を盛りつけ、こしあんをお好みの量添えて黒蜜をかけていただきます。

• 補足

  寒天について:今回は手軽に粉寒天で作りましたが、棒寒天から作りたい場合は「基本の豆かん」レシピID 20180712094144をご参照ください。
  黒蜜について:こちらも黒蜜から作りたい場合は「基本の豆かん」レシピID 20180712094144をご参照ください。塩えんどう豆のレシピも載っていますのでこちらも添えたい方は作ってみてくださいね。
  こしあんについて:こしあんも「お汁粉」レシピID 20171221185855に載っていますので、よかったらぜひチャレンジしてみてください!

※寒天を固める時間を除く