大納言のぜんざい

作り方

• 1

  大納言はさっと水洗いし、4〜5倍程度の水を入れて強火に掛ける。

• 

  

  2

  煮汁が赤く色付き十分にアクやえぐみが出て、豆が膨らんできたら、豆がまだ硬いうちに茹でこぼす。

• 

  

  3

  再度たっぷり水を加えて沸騰させ、弱火にしてコトコトやわらかくなるまで煮る。

• 4

  大納言が十分やわらかくなったら、砂糖と塩少々を加え、味がなじむまで10分程度煮る。

• 5

  餅を焼いて、ぜんざいに加える。