大納言のぜんざい

レシピID o-se-200601a-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

大粒小豆の大納言を使い、じっくりふっくら煮上げたぜんざいです。小豆のアクとえぐみをしっかり取って煮るのがおいしさのポイントです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

作りやすい量(小豆一袋分)

合計金額

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作り方

  • 1

    大納言はさっと水洗いし、4〜5倍程度の水を入れて強火に掛ける。

  • 2

    2

    煮汁が赤く色付き十分にアクやえぐみが出て、豆が膨らんできたら、豆がまだ硬いうちに茹でこぼす。

  • 3

    3

    再度たっぷり水を加えて沸騰させ、弱火にしてコトコトやわらかくなるまで煮る。

  • 4

    大納言が十分やわらかくなったら、砂糖と塩少々を加え、味がなじむまで10分程度煮る。

  • 5

    餅を焼いて、ぜんざいに加える。