栗きんとん

レシピID 601901

栗甘露煮で作るお祝いの味です。くちなしの実を使って色鮮やかな栗きんとんに仕上げました。

  • 中級レベル
  • 120分
  • 火気

材料

4〜5人分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    さつまいもを3〜4cmの厚さに切って皮をむき、1時間程水にさらしてから、軽く水を切っておく。

  • 2

    (A)の材料を混ぜ合わせ、調味料を作っておく。

  • 3

    くちなしの実を軽く割り、だし袋に入れておく。

  • 作り方1

    作り方1

    さつまいも、くちなしの実を水から茹でる。さつまいもが柔らかく、お好みの色になったら取り出す。このときの、茹で汁を100cc残しておく。

  • 2

    2

    さつまいもを細かく刻み、茹で汁少々と上白糖2/3を加え、木ベラで潰し裏ごしする。

  • 3

    3

    鍋に移し、残りの茹で汁、上白糖と(A)の調味料を加え、混ぜながら弱火にかける。

  • 4

    4

    栗甘露煮、水あめを加え煮つめる。鍋に線が書けるくらいになったら火から下ろし、粗熱をとる。