レシピID 601901

和菓子 その他和菓子

栗きんとん

中級レベル

120分

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火気

TOMIZ

栗甘露煮で作るお祝いの味です。くちなしの実を使って色鮮やかな栗きんとんに仕上げました。

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4〜5人分

材料
さつまいも 400g
2個
100g
130g
水あめ 大3
(A)
栗甘露煮シロップ 100cc
みりん 大2
少々

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作り方

  • 準備1

    さつまいもを3〜4cmの厚さに切って皮をむき、1時間程水にさらしてから、軽く水を切っておく。

  • 2

    (A)の材料を混ぜ合わせ、調味料を作っておく。

  • 3

    くちなしの実を軽く割り、だし袋に入れておく。

  • 作り方1

    さつまいも、くちなしの実を水から茹でる。さつまいもが柔らかく、お好みの色になったら取り出す。このときの、茹で汁を100cc残しておく。

  • 2

    さつまいもを細かく刻み、茹で汁少々と上白糖2/3を加え、木ベラで潰し裏ごしする。

  • 3

    鍋に移し、残りの茹で汁、上白糖と(A)の調味料を加え、混ぜながら弱火にかける。

  • 4

    栗甘露煮、水あめを加え煮つめる。鍋に線が書けるくらいになったら火から下ろし、粗熱をとる。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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