しっとりふわふわ　ブルーベリーロールパン

作り方

準備1

・材料を準備する。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを180度に予熱しておく。
準備2

・バターは電子レンジで溶かす。
準備3

・ドライブルーベリーに50gのお湯を入れて1分おき、取り出してペーパーで水気をふく。
※戻し汁はとっておく。
準備4

・戻し汁に水を加えて85gにする。
1　パン作り

溶いた卵、牛乳、準備した水とブルーベリーの戻し汁、溶かしバター、ドライイーストを混ぜる。
2

ボウルに強力粉、きび砂糖、塩を入れて手で混ぜる。
3

2の粉類に1の液体を一度に入れて、ヘラで混ぜる。
4

ひとまとまりになったらボウルの底に生地を広げる。
5

まるめてラップをして30分おく。
6

周りから生地を中心に折り込む。これを1周する。
7

まるめて、布を被せて30分休ませる。
8

6と7を、あと2回くりかえす。
9　一次発酵

生地を丸めボウルに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで30度で約1時間半ほど、一次発酵をとる。
※時間は目安で見た目で確認する。
10

生地が2倍の大きさになる。
11

茶こしで強力粉(分量外)を振ってカードを、生地のサイドから差し込むようにして生地を取り出し、手で軽くつぶして空気を抜く。
12　成形

一度丸めてからとじ目を上にしてめん棒で30cm×20cmにのばす。
※途中伸びなかったら布を被せて5分おくと伸びやすい。伸びにくかったら休ませながら2～3回繰り返す。
13

はけでジャムをぬり、準備したドライブルーベリーを散らす。
14

手前から軽く巻く。
15

とじ目をしっかり閉じる。
16

包丁で6分割する。
17

クッキングシートを敷いた天板に並べ、1.5cm厚さになるよう手で軽く潰す。
18　二次発酵

布を被せて20度約30分程、二次発酵をとる。1.2倍の大きさまで発酵させる。
※時間は目安で見た目で確認。
19　焼成

表面に溶き卵(分量外)を刷毛で塗って、180度に予熱したオーブンで約15分焼成する。
焼きあがったら、網などに取り粗熱をとる。
20　仕上げ

粉砂糖とレモン汁を混ぜてグラスアローを作り、冷ましたロールパンにスプーンでかける。グラスアローが固まったら完成。
<ラッピング>①

ベーキングカップにグラシン紙を敷き、ロールパンをのせる。
②

OPP袋に入れて袋のテープで留める。
四隅は整えておく。
③

袋の上部の部分にリボンを結ぶ。リボンを折り込むようにして、袋の余っている部分を表側に折る。
④

折った部分をシールで留めて完成。