レシピID 20190225101335
バターの香りが美味しい基本のロールパン。シンプルに丸く焼いても美味しいです。バターを入れる前はしっかりこねてグルテンを作ることによってきめの細かい美味しいパンになります。もしスキムミルクが固まっているようでしたら、茶漉しでふってお使いください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
下準備
材料を用意する。
作り方1
水にイースト、砂糖を入れてヘラで混ぜて1分おく。
2
1に卵、塩、強力粉の約1/3を加え、1分ヘラで混ぜる。
3
残りの強力粉、スキムミルクを加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。
4
ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。
5
なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまで、しっかりこねる。
6
室温に戻したバターを広げて、カードできるようにして混ぜて、さらにこねる
7
透き通った膜ができるまでこねる。
8
生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。20度約1時間半 。時間は目安で見た目で確認する。
9
2倍に発酵。
10
ボウルから出して8分割して手で軽く押さえて空気を抜く。
11
丸める。
12
転がしてしずく型にして20分休ます。
13
20分後、生地が緩む。
14
綿棒で25cmに長く伸ばして端から緩めにまく。
15
仕上げ発酵。乾いた布を被せて、1,5倍になるまで発酵
16
1.5倍になったら、溶いた卵を刷毛で全体に塗る。
17
予熱したオーブン210度で約12分焼成。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品