レシピID 20170512093410

パン ハードブレッド・フランスパン

くるみとレーズンのプチパン

初級レベル

20分

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オーブン

藤野 幸子 先生

全粒粉入りのパン生地にくるみとレーズンをたっぷりいたれたプチパンです。こねずに作るのでとても簡単においしくできます。

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作り方

  • 作り方1

    ボウルに春ゆたかブレンド、全粒粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。

  • 2

    水を①にいっきにいれて、へらで混ぜる。

  • 3

    まだ粉気が残っているうちに、干しブドウと粗く刻んだくるみを加えてさらに混ぜる。

  • 4

    粉気がなくなり、くるみとぶどうが均等に混ざったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫で1~3日入れる。(冬は1~4日)

  • 5

    タッパーを冷蔵庫から取り出す。

  • 6

    カードで6分割して、うち粉(強力粉)を振って、手で軽くつぶして空気をぬく。

  • 7

    クッキングシートを敷いた鉄板に丸くした生地をならべて、布をかぶせて1.2~1.5倍になるまで、発酵する。(時間は温度湿度でことなる。目で確認する)

  • 8

    茶こしで強力粉(分量外)をふって、はさみで切れ目を十字に入れて、予熱したオーブン210度で15分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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