くるみとレーズンのプチパン

作り方

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  作り方1

  ボウルに春ゆたかブレンド、全粒粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜる。

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  2

  水を①にいっきにいれて、へらで混ぜる。

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  3

  まだ粉気が残っているうちに、干しブドウと粗く刻んだくるみを加えてさらに混ぜる。

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  4

  粉気がなくなり、くるみとぶどうが均等に混ざったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫で1～3日入れる。(冬は1～4日)

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  5

  タッパーを冷蔵庫から取り出す。

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  6

  カードで6分割して、うち粉(強力粉)を振って、手で軽くつぶして空気をぬく。

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  7

  クッキングシートを敷いた鉄板に丸くした生地をならべて、布をかぶせて1.2～1.5倍になるまで、発酵する。(時間は温度湿度でことなる。目で確認する)

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  8

  茶こしで強力粉(分量外)をふって、はさみで切れ目を十字に入れて、予熱したオーブン210度で15分焼く。