レシピID 20180104173103

パン 菓子パン

基本のミルクプチパン

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

藤野 幸子 先生

ほんのりとミルクの風味がするやさしいパンです。
甘さが控えめなので、お食事と一緒にテーブルロールとしても、また朝食にもぴったりのパンです。
練乳を入れてこくをプラスしました。

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作り方

  • 作り方1

    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて手でよく混ぜてから練乳と牛乳を加えるてへらで混ぜる。

  • 2

    ひとまとまりになったら、台の上にのせる。

  • 3

    滑らかになるまでこねる。

  • 4

    タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫で1〜3日(冬は4日)入れる。

  • 5

    冷蔵庫からとりだす。

  • 6

    カードを使って6分割する。

  • 7

    丸める。

  • 8

    鉄板にクッキングシートを敷いて、パン生地を並べて、乾いた布をかぶせて仕上げ発酵。
    (1.5倍になるまで約1時間発酵。時間は目やすで、かならず目で確認する。)

  • 9

    茶漉しで強力粉をふって、はさみで切れ目をいれる。

  • 10

    180度に余熱したオーブンに入れ13分焼く。

冷蔵庫で生地をねかして置く時間(1~3日/作り方4を参照)は所要時間に含んでおりません。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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