テーブルロール

作り方

• 準備1

  材料を計量する。

• 2

  バターを室温に戻しておく。

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  作り方1

  ボウルに水以外の材料を全て入れる。

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  2

  水を入れゴムベラで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

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  3

  粉っぽさがなくなったら、作業台の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  4

  生地をまるくまとめてボウルに入れる。2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:50〜60分)

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  5

  6分割して丸める。(ベンチタイム20分)

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  6

  閉じ目を上にし、手のひらで生地をつぶしてガスを抜く。両端を中央で合わせて閉じ、形片方を転がして涙型にする。

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  7

  片手で奥、手前ところがして伸ばす。さらに両手で20cmの涙型に伸ばし、閉じ目を上にして、涙型の太い方を手前にして、縦長に置く。

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  8

  生地にめん棒をあてて伸ばしたら、手前から奥へと巻く。

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  9

  巻き終わりを下にして天板にのせる。2倍になるまで二次発酵させる。(目安:約25〜30分)

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  10

  刷毛で生地の表面に塗り卵を塗り、210℃に予熱したオーブンで12分程度焼く。

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