プチ チーズフランス

作り方

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  1

  ボールにダイスカットチーズ以外の材料を入れ捏ねる。

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  2

  台の上に生地を出し7分程度(生地がまとまるまで)手ごねをする。

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  3

  生地を台の上に叩きつけ二つにたたむ。繰り返し生地の表面が綺麗になるまで繰り返す。

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  4

  生地を丸めボールに入れ30℃の温度で約60分発酵させる。

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  5

  生地が約2倍に発酵したら8分割し丸める。

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  6

  生地を乾燥させないように蓋ができる容器に布巾などを敷き、並べて休ませる(ベンチタイム)15分。

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  7

  生地をひっくり返しとじ目を上にし、手のひらで押さえ平たくしたらダイスカットチーズをのせる。

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  8

  二つに折りさらにチーズをのせる。

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  9

  それをまた二つ折りにしてから丸める。

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  10

  天板に並べ35℃の温度で40分発酵させる。

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  11

  焼成は蒸気焼成するため、オーブンに蒸気機能がなければ天板全体に霧吹きをする。

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  12

  キッチンバサミで上を十字にカットする。

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  13

  200℃に予熱したオーブンで蒸気焼成13分。

【レシピ提供】:Salon de ma chiffon 池本香織

official HP

大学院修了後、語学教師へ

結婚・出産を機に退職、親交のある外国の友人らの影響から様々な国の料理に興味を持ち独学で学ぶ。



ヨード卵・光　たまごスイーツコンテスト優秀賞をはじめ、数々の料理コンテスト受賞歴あり。

雑誌レシピ掲載をはじめ、商品レシピカードレシピ掲載や料理サイトでのレシピ掲載、食品会社のサイトレシピ・撮影協力等も行っている。



2012.1　『Salon de ma chiffon』 を主宰

ご家庭でも簡単に美味しく作れるパンやお菓子のレッスン。焼き立てを試食しながら、ランチを一緒に楽しい時間を過ごしていただくことをモットーにレッスンを行う。