豚肉と白インゲン豆のカスレ風煮込み

作り方

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  準備 1

  材料を用意する。

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  2

  豚肉はひと口大に切り、塩コショウし、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、ニンジンは1cmの厚さに切る。

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  工程 1

  フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくスライス、玉ねぎ、ニンジンを炒める。煮込み用の鍋に入れる。

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  2

  同じフライパンにオリーブオイルを足し、豚肉を入れて炒める。焼き色がついたら(1)の鍋に入れる。

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  3

  鍋にひたひたの水、白ワイを入れ、トマトの水煮缶、ブイヨン、ローリエを加え50分〜1時間くらい煮込む。

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  4

  肉が柔らかくなるまで煮込む。

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  5

  白インゲン豆、ポークソーセージを加え、さらに5分くらい煮込む。

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  6

  出来上がり。

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  盛り付け

  お皿に豚肉、野菜、白インゲン豆、ポークウインナーをバランス良く盛り付ける。

【レシピ提供】:ル・サロン・ブラン 磯部 作喜子

official HP

料理研究家。「ル・コルドン・ブルー」にてパン・洋菓子ディプロム取得。「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄氏にパン作りを学ぶ。東京と名古屋で料理・パン・テーブルコーディネートの人気教室「ル・サロン・ブラン」を開催。各企業へのメニュー提案、外部講師としても活躍中。

著書「ル・サロン・ブランの本格パン」(主婦と生活社)、

「Le Salon Blanc ランチタイムのおもてなし」(ハースト婦人画報社)。