菊菜(春菊)と三種きのこ豆乳キッシュ

作り方

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  準備 1

  エリンギは1cm角切り、しめじは長さを1/2に切る。舞茸はしめじに合わせて切る。玉ねぎは1cm角に切っておく。

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  2

  【B】をすべてボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜておく。(味噌をよく溶かしておく)

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  工程 1

  フライパンに油(分量外)をひき、玉ねぎときのこ類を炒め、塩(分量外)で薄味をつける。火から下ろして粗熱を取っておく。春菊は茹でて1cmに切っておく。

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  2

  薄力粉と塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを入れて菜箸で少しまとまるまで混ぜる。

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  3

  手を入れて、全体に油がいきわたり、粉がふんわりするまで手で擦り合わせる。

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  4

  水を少しずつ入れ、再び菜箸で混ぜる。まとまってきたら生地を手で2〜3回折りたたむようにして最後に丸くまとめる。(※さわり過ぎないように)

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  5

  ラップに生地を挟んで麺棒で型より少し大きめに伸ばす。生地を型に敷き、ピケをして180℃に温めておいたオーブンで20分ほど焼く。焼けたらクーラーの上に取り出し、型ごと粗熱を取っておく。

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  6

  焼きあがった生地に工程(1)と春菊を入れ、上から【B】を流し込む。200℃で温めておいたオーブンで30分ほど焼く。途中、焦げ付く場合は上にアルミホイルをかぶせる。

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  7

  粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。(焼き上がりはゆるいが、寒天が入っているので冷やすことで固まる)

【レシピ提供】:round table* 植田淑子

official HP

飾り巻き寿司インストラクター、フードビジネスコーディネーター。

出産後に食の大切さに気付き、なるべく体に負担の無い食生活を意識し始める。 外資系化学品メーカーに勤務しつつ、マクロビオティックを学ぶ。 退職後に学んだ自然素材を使った飾り巻き寿司に魅了され、自らインストラクターとなる。 2012年7月より自宅にて料理教室を開始。体に負担の少ない、かつ美味しいお料理を提案中。