ベーコン&チーズとブロッコリーのキッシュ

作り方

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  1 ブリゼ生地作り

  全ての材料を冷蔵庫で冷やしておき、冷えた小麦粉の中に塩を加える。

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  2

  サイコロ上にカットしておいたバターを入れてカードなどで細かくする
  (フードプロセッサーをお持ちの方はご使用いただくと時短になります。)

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  3

  温まりバターが柔らかくならなように気を付けて粉チーズほどの形状までしっかりと細かくする。(途中柔らかくなってきたら冷凍庫に入れて冷やしながら作業してください。)

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  4

  水を加えてまとめる

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  5

  まとまったらラップやフィルムなどに包み、めん棒で型の大きさよりもひとまわり大きく伸ばし広げる

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  6

  冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)に入れて冷やし固める

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  7 型への敷き込み

  べたつかない程度まで冷えたら余分な部分は切り落とし、型に敷きこむ

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  8

  角や側面にもしっかりとあたるように敷きこむ

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  9

  敷きこめたら余分な生地は切り落とし、生地の上に型紙を敷いてタルトストーンをのせる

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  10 焼成①

  200℃に予熱したオーブンに入れて、約20分焼成する

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  11

  生地側面にうっすらと焼き色がついたら一度出してタルトストーンを外す

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  12 焼成②

  熱いうちに溶き卵を塗り、180℃に下げたオーブンで約15分焼成する

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  13

  しっかりと焼き色がついたら生地の焼成完了

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  14 アパレイユ

  全卵、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせ、塩、ペッパー、ナツメグで味付けする(味をはっきりさせるため、少し強めに味付けするのをおススメします。)

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  15 トッピング

  具材(ベーコン、ダイスカットチーズ、スライス玉ねぎ、ブロッコリー)をバランスよく並べる

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  16

  アパレイユを入れる
  (具材の量、生地の厚さ、焼き加減によって多少アパレイユが余る場合があります)

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  17

  エダムチーズ粉末を全体にふりかける

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  18 焼成③

  180℃に予熱したオーブンに入れて約25分焼成する

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  19

  表面にしっかりと焼き色が入り、アパレイユに竹串を刺してベタベタしたアパレイユがついてこなかったら焼成完了

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  20 完成

  粗熱が取れたら型から外して完成