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ゲストさま
レシピID 20260216134615
じょうよう饅頭とは、山芋を生地に使った伝統的な蒸しまんじゅうのことで、「上用」や「薯蕷(じょうよ)」と書かれることもありますが、どちらも同じお饅頭のこと。
お祝い事やお茶会、贈り物など、特別な場面で用いられることが多い和菓子です。
このレシピではサクラプラスを使って、ほんのり桜色と桜の香りをつけているので、見た目も香りも華やかに仕上がります。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・桜の花は水に浸けて塩抜きして水気をきっておく。
・蒸し器の準備をする。蓋から露が落ちないようにさらしを蓋に巻き、蒸し器にはクッキングシートをセットしておく。
1 中餡
桜あんは20gずつ15等分に分割し、丸めて冷蔵庫で冷やしておく。
2 まんじゅう生地
山芋パウダーに上白糖・水・サクラプラスを加えて泡立て器で混ぜる。
3
じょうよう粉を加えてゴムべらで混ぜる。
4 分割
生地を15等分(1個約20g)に分ける。
5 包餡
じょうよう粉(分量外)を打ち粉に使って、生地を少し薄くのばす。
6
準備した桜あんを中心にのせる。周りの生地を引っ張り上げながら桜あんを包む。
7
形を整える。
8
準備しておいた蒸し器に並べ、準備しておいた桜の花をのせる。
9 蒸し
蒸気の上がった蒸し器に入れ、全体にたっぷりと霧吹きをして蓋をし強火で10分蒸す。
10
蒸し上がったら、出来上がり。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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