薯蕷(じょうよ)まんじゅう

レシピID 601501

TOMIZ

TOMIZ

山芋パウダーと、じょうよう粉で作るやわらかな皮のまんじゅうです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

18個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    こしあんを18等分し丸めておく。(1個25g)

  • 準備2

    準備2

    蒸し器を火にかけ、蒸気の上がる状態にしておく。

  • 1

    1

    山芋パウダーに水を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。粘りが出てきたら上白糖も少しずつ加えながら混ぜる。

  • 2

    2

    別のボールにじょうよう粉を用意し、(1)を加え生地をボールに押しつけるように折りたたみながら、手早く粉を混ぜ込む。生地にコシが出てきたら粉が残っていても、こね終りにする。(生地を耳元でちぎってみるとポンッというような音がする)

  • 3

    3

    生地を18等分し(1個約15g)丸めておいたこしあんを包み形を整える。

  • 4

    4

    クッキングシートを敷いた蒸し器に生地の綴じ目を下にして並べ、霧吹きで全体に霧を吹き、中火〜強火で10分蒸す。蒸しあがったらすぐにうちわで扇ぎ、粗熱を取る。