米粉の桜どら焼き(桜クリームチーズあん)

作り方

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  1　中餡

  クリームチーズは、湯煎または電子レンジの弱にすこしかけて柔らかくし、クリーム状にする。

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  2

  クリームチーズと桜餡をよく混ぜ合わせる。
  やわらかくても、冷めるとほどよいかたさになる。

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  3　どらやき皮

  蜂蜜とお湯、粉類(米粉、ベーキングパウダー、桜葉パウダー)をそれぞれよく混ぜ合わせておく。

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  4

  卵と砂糖を合わせ、湯煎にし、白くもったりし始める(八分立てくらい)まで泡立てる。
  ※スポンジケーキを作るようにしっかり泡立てるとふんわり感は増すが、焼いて返すときの難易度が上がる。

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  5

  4に蜂蜜と湯を合わせたものを加え混ぜたら、粉類を加えてぐるぐるとむらなく混ぜ合わせる 。
  落としたときに少し跡がのこるくらい、固いようならほんの少し水を加える。

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  6

  フライパンやホットプレートを、弱めの中火にかけ生地を大さじ1ほどずつ、1点に落とすようにして丸く流す。

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  7

  表面に気泡が見えてきたら、端に薄いヘラなどを入れて返す。

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  8

  少しふくらむように盛り上がってくるくらい、15～20秒さっと焼いたら網などにとる。全部で8枚焼く。
  ※火加減、返すタイミングなどは焼いていくうちにつかんでいけるはずです。

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  9

  焼きあがった皮を一枚手に持ち、2の中餡を好きなだけ盛る。

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  10

  もう1枚の皮をのせ、かるく押さえて完成。