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ゲストさま
レシピID 20260216140530
桜あんと特選わらび粉を練りあげた、やわらかいおもちのようなわらびもちです。
材料も少なくて、あっという間に簡単にできるので、黒蜜、あんこ、アイスクリームなどと合わせて春のおやつにどうぞ。
翌日でも柔らかさは続きますが、レンジですこし温めると、とろもちっと感がでておすすめです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バットにかたくり粉を敷いて準備しておく。
1 わらび餅
鍋に特選わらび粉と水を入れてよく溶かす。
2
桜あんを加えて、むらなくよく混ぜ合せる。
3
中火にかけ、絶えず鍋底、鍋肌をすくうように練り混ぜながら加熱する。
4
全体に火が通り、白濁した部分がなくなるまで加熱する。
5
ひとまとまりにして、準備したバットに丸く取り出す。
6
折りたたむようにして表面に粉をまぶす。
7
四角くかたちを整える。
8 カット
粗熱が取れたら、カードやヘラに粉をつけながら好きな大きさにカットする。
切り口にも粉をまぶす。
9
刷毛でまわりの粉をはらって仕上げる。
10 トッピング
器に盛り付けたわらび餅にゆで小豆やアイスクリームを添える。
黒蜜をかけて桜フレークを散らして完成。
<ラッピング>①
丸カップにカットしたわらび餅を入れ、レーズンサンド袋に桜フレークを入れる。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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