抹茶わらびもち

作り方

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  【黒蜜】 1

  黒砂糖にお湯または水を注ぎ、よく溶かしてから火にかける。

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  2

  弱火〜中火で、すこしとろりとするまで5分ほど煮詰める。
  ※最初わーっと吹いてくるのでふきこぼれないように注意。

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  3

  冷ますととろみが強くなる。保存は冷蔵庫へ。

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  【わらびもち】 1

  きな粉に抹茶を入れよくまぜ、半量ほどをバットや玉子豆腐器に敷いておく。

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  2

  わらび粉と砂糖、抹茶をよく混ぜ、水を少しずつ注ぎ、かたまりをつぶすように混ぜる。水はすこしとっておく。

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  3

  茶こしを通して鍋に注ぎ、残しておいた水でボールを洗うように最後加える。

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  4

  鍋を火にかけて、ヘラで底をすくうように混ぜる。

• 5

  だんだん固まってくるので、なべ底から返すように力強くまぜる。

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  6

  全体に火が通り、透明感がでてきたら火を止める。

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  7

  抹茶きな粉を敷いたバットに、生地を流す。

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  8

  上からも粉を降り、手で、平らになるようにならす。

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  9

  そのまま冷まし、冷めたらお好みの大きさに切り分ける。

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  10

  全面に抹茶きな粉をまぶしたら出来上がり。