レシピID 20190312131601

和菓子 その他和菓子

基本のわらびもち

初級レベル

30分

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電子レンジ 冷蔵庫 火気

cuocaのレシピ

つるんとした食感が涼しげな夏の和菓子、わらびもち。お好みの蜜をかけておめしあがりください。
※冷ます時間は含みません

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3〜4人分(約25粒)

わらびもち
50g
250ml
100g
適量
蜜を作る場合 和三盆蜜
阿波三盆糖 50g
50ml
お好みで蜜をかける場合
適量
道具
1
1
スパテル 1
角バット 1
スケッパー 1
シュガーストレーナー 1

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作り方

  • 【準備】

    きな粉をバット全体にふるっておく。

  • 〈和三盆蜜を作る場合〉

    耐熱ボウルに阿波三盆糖と水を入れて、軽く混ぜる。電子レンジ(600W)で約2分加熱して砂糖を溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 〈生地を作る〉

    ボウルにわらび粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜ溶かす。ストレーナー(こし器)でこし、鍋に移す。

  • 2

    中火にかけ木べらで混ぜながら煮て、半透明になってきたら弱火にしてさらに透明になるまで練り続ける。

  • 〈生地を分け、仕上げる〉

    全体が透明になったら、準備しておいたバットの上に生地を移す。まんべんなくきな粉をまぶして一口大にちぎって丸める。または、きな粉をつけたスケッパーで格子状に切り分ける。
    ※生地が非常に熱いので、やけどに注意してください。

  • 2

    食べる直前に30分程冷蔵庫に入れて冷やす。わらびもちを器に盛り、お好みの蜜やシュガーストレーナー(茶こし)できな粉をふりかけてできあがり。
    ※長時間冷やしすぎると食感が悪くなるので注意してください。

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