わらび餅

作り方

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  1

  わらび粉、黒砂糖、白砂糖、水をボールに入れ5分程放置する。(お好みで水を450ccにしても良い)

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  2

  (1)を鍋に漉し、中火にかける。

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  3

  絶えず木べらでかき混ぜ、数分すると鍋底から透明の固まりが出始めるのでこまめに火の調節をしながらひとかたまりになるまでかき混ぜ続ける。だんだんと透明感と艶が出始める。

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  4

  艶が出たらさらに弱火で焦げないよう1分程、鍋底から良く混ぜ合わせる。

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  5

  (4)をスプーンで冷水にとるか、型に流し冷蔵庫で冷やし固める。

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  6

  固まったらきな粉をまぶしながら切り分ける。

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  【黒蜜の作り方】

  (1)鍋に黒砂糖、白砂糖、水を入れ数分放置して置く。
  (2)火にかけ、完全に溶けたら水あめ(蜂蜜)を入れ出来上がり。

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