レシピID 20200423213411

和菓子 だんご・もち・練りきり

あんわらび

初級レベル

15分

印刷する

火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

わらびもちに、餡を包むのではなく、簡単に練りこんでみました。
もっちりとしたあんこの舌触りがすこしういろうのようでもあります。
できたていちばん、さっとつくれるおやつです。

このレシピを38人がお気に入りしています

2~3人分

わらびもち
25g
150g
150g
きなこ(打ち粉)
適宜
お好みで

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 作り方1

    バットにきな粉をしく

  • 2

    特選わらび粉を水でよく溶かす

  • 3

    こしあんを入れてだまのないようによく混ぜ合わせる

  • 4

    火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する

  • 5

    弾力が出てきたら力強く全体に火が通るようよく練り混ぜる

  • 6

    コシが出てきて透明感がでたらひとまとまりにして、きな粉のバットに落とす

  • 7

    生地の片方の下に指を入れ折りたたんで、さらに丸くまとめて全体にきな粉をまぶす
    写真は左端をもって折りたたんだもの

  • 8

    親指と人差し指のあいだを使い、丸くちぎり取っていく
    難しいようなら、粗熱が取れてから、包丁かカードなどで四角くカットしても

  • 9

    生地を伸ばさないように右手で切るようにして断面を小さくするときれい

  • 10

    お好みできな粉と砂糖をまぶしたり黒蜜をかけたりしてどうぞ

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

西川 千栄 先生のレシピ