桜の花小餅

レシピID 20180209181803

春が近づいてきたら、春色のお菓子を作りましょう♪生地に桜花を練り込むと、色だけでなくほどよい塩気もアクセントになります。
いんげんを煮たあんが、もっちりやわらかな生地と合いますが、白小豆を煮て餡にしてもとても上品なお餅になります。
花見のもち寄りにも活躍しますよ。

初級レベル
40分

電子レンジ
火気

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材料

10個

中餡

白つぶ餡・・・200g

※中餡(出来上がり約600g): ‐

北海道産手亡いんげん豆 486円(税込): 200g

スズラン印　グラニュー糖(てん菜100%) 513円(税込): 170g

生地

特上　白玉粉 442円(税込): 70g

水・・・130g

フジさくらんぼ印　グラニュー糖 432円(税込): 30g

食用色素(赤) 172円(税込): 少量

桜花の塩漬 453円(税込): 10～12枝

合計金額

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作り方

餡を煮る1

手亡いんげん豆は、洗ってたっぷりの水に一晩つけて戻す
餡を煮る2

火にかけ、柔らかくなるまで煮る
(圧力鍋なら、最初火にかけ出てくる泡を取り除いた後、ひたひたの水で圧力をかけて10～12分、
鍋なら、常に豆が水から出ないように気をつけながら40～50分)
餡を煮る3

全部の豆が芯まで柔らかくなったら砂糖を加える
餡を煮る4

強火にかけ、しっかり底がみえるくらいに固めに炊き上げ、バットに取る
準備1

手亡餡の粗熱が取れたら20gずつ丸める
準備2

桜花の塩漬けをさっと洗い塩を落とし、花びらをがくから外し、15分ほど水につけたら水気を切る
準備3

食用色素に水を少量加え、よく溶いておく
準備4

バットにかたくり粉をしく
生地1

白玉粉に、水の2/3量ほどを加え、なめらかになるよう混ぜる
生地2

残りの水を加えまぜたら砂糖を加え混ぜる
生地3

食用色素を少し加える
ほんの少しでも色がつきやすいので様子をみながら加える
生地4

うっすら色がつく程度がきれい
生地5

電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分かけたらまぜを繰り返す
生地6

全体に火が通り少し透明感とつやがでたら(4～4分半)桜花を散らしながら加える
生地7

まんべんなく混ぜ合わせる
生地8

バットにひとかたまりに取り出す
生地9

生地を折りたたむか、上から片栗粉をかけて全体に粉をまぶす
生地10

生地を10等分する
生地11

手に粉をしっかりつけて餡を包む
生地12

しっかり閉じ、閉じ口を下にして置いていく
生地13

形をととのえ、余分な粉をはらう
出来上がり

出来上がり
アレンジ

白生地は、食用色素を加えずに同様に作る