レシピID 20190324154844

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【100周年特別レシピ】こちらも100年続く!愛されおやつ、めでたい焼き♪(紅白の餡と薄皮)

初級レベル

30分

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火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

100年以上前に誕生してから、今も変わらぬ人気のたい焼きを手作りしましょう♪ 富澤商店さんのおいしい餡たっぷりの、昔ながらの薄皮たい焼きです。 おめでたい!100周年なので、餡も皮も紅白で♪ 紅麹パウダーや、なんと、めずらしい白小豆のつぶ餡もおすすめです! 出来立てをぜひどうぞ〜

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各6〜7匹分

たい焼き白(白小豆あん)
150g
大さじ1
小さじ1(5~6g)
小さじ1/2
180gほど
白つぶ餡 350〜400g
たい焼き赤(小倉あん)
150g
大さじ1
小さじ1(5~6g)
小さじ1/2
小さじ2(5~6g)
180gほど
350〜400g

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作り方

  • 餡の準備1

    餡は、55〜60gにわける。 餡がやわらかいときは鍋かレンジで全体に火を通してから粗熱をとるとよい

  • 2

    たい焼きのかたちにしておくと、頭から尻尾まで餡がいきわたりやすい

  • 作り方1

    粉類をすべて合わせて泡だて器でよく混ぜ合わせる

  • 2

    水を加えむらなく混ぜ合わせる。 とろりとして、生地をすくい落したときに跡がのこらないくらいにする

  • 3

    たい焼き器に、火元から離してオイルスプレーをしてから、コンロにかけて余熱をする

  • 4

    弱火~中火にして、片面の尻尾まで全体に生地をうすく流す

  • 5

    餡をのせる

  • 6

    餡の上全体を覆うように生地をかける

  • 7

    蓋をしたらすぐ裏返し、両面を焼く

  • 8

    途中様子を見ながら美味しそうな焼き色がつくまで、何回か返しながら焼く

  • 9

    焼きあがったら網に置いていく

  • 10

    赤い鯛は、粉類に紅麹パウダーを加え、小倉餡をはさみ同様に焼く

  • 包装

    ニューワンタッチNo.5に4~5匹入ります。 USAドライワックスペーパー チェッカーレッド柄に包みました

  • 冷めた時

    冷めたらオーブントースターか網で焼きなおすと、焼きたての美味しさがもどります。 翌日以降に持ち越す場合は冷凍するのがおすすめです。 解凍は、レンジにかけた後、トースターか網で焼くと美味しさがもどります。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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